對于顧客來(lái)說(shuō)，餐廳的菜品的味道確實(shí)能夠吸引客戶(hù)，但是，餐飲策劃中如果只注意這點(diǎn)也是遠遠不夠的，在餐飲行業(yè)競爭如此激烈的今天，餐飲策劃時(shí)我們更應該注意的是服務(wù)的細節問(wèn)題，所謂失之毫厘謬以千里，在小細節還能注意到的才能走的更遠。
不少人在匆忙的工作中養成了急性子，愛(ài)丟三落四的。坐出租來(lái)的顧客有時(shí)把東西就落在了車(chē)上。那么保安就要多個(gè)任務(wù)了：把出租車(chē)的車(chē)牌號和司機電話(huà)記下來(lái)。若是顧客沒(méi)落什么東西，那省了麻煩;若是落了東西，追回來(lái)后顧客肯定感激萬(wàn)分。還有就是服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)，總會(huì )在旁邊建議什么招牌菜、鎮店菜什么之類(lèi)的，價(jià)格都很貴總是把顧客當傻子，你以為顧客不識數，如果此時(shí)貼心的提醒一句顧客菜店的已經(jīng)夠吃了，顧客也會(huì )有不一樣的體驗。還有現在許多商務(wù)人士把吃飯都看成是負擔，因為太浪費時(shí)間了。這樣快節奏的生活、工作就要求你的上菜必須得快。你要是稍慢，顧客就鬧情緒了，盡管進(jìn)門(mén)、入座、點(diǎn)菜你做的他都滿(mǎn)意，可就這一點(diǎn)不滿(mǎn)意，估計就沒(méi)下次了。還有對于抹零的問(wèn)題，盡量不要去糾結那一塊的事，如果真的較真這個(gè)零頭很可能就是最后一次見(jiàn)這個(gè)顧客了。所以在餐飲策劃中可以注意下以上幾點(diǎn)。
其實(shí)人在任何時(shí)候都是共通的，就像在路上被一個(gè)陌生人幫助就會(huì )感到很開(kāi)心感動(dòng)，那么在餐飲行業(yè)也是這樣的，你的餐飲策劃中加入了細節的服務(wù)給到客戶(hù)，就會(huì )讓客戶(hù)感到溫暖，感覺(jué)你們是和其他人不一樣的，這種被重視的感覺(jué)肯定會(huì )使顧客在提起你家餐廳的名字就會(huì )立刻豎起大拇指，那么你的餐飲策劃就是很成功的，讓顧客成為品牌的宣傳者。
相 / 關(guān) / 案 / 例
