炭知天下作為新生品牌，將產(chǎn)品視為品牌的生命線(xiàn)，通過(guò)對1000個(gè)客戶(hù)的調研，客戶(hù)對菜品的滿(mǎn)意率高。達99.8%，所以在產(chǎn)品品質(zhì)上可以說(shuō)無(wú)可挑剔，但是沒(méi)有好的傳播口徑，無(wú)發(fā)迅速和精準的傳遞給消費者好產(chǎn)品的概念。
地址： 河北唐山
建筑面積：1000㎡左右
服務(wù)內容：
一、品牌定位與推廣文案
二、品牌VI設計
三、終端空間設計
四、產(chǎn)品結構（招牌菜品）設計調整
五、導入6C標準化管理體系
六、建立終端服務(wù)體系
品牌定位與推廣文案
為了讓更多還沒(méi)有來(lái)店消費的顧客認識到炭知天下的產(chǎn)品優(yōu)勢,進(jìn)而形成行業(yè)的絕對優(yōu)勢。呂斌董事長(cháng)深入高層訪(fǎng)談，梳理企業(yè)內外部資源；深入燒烤品類(lèi)與當地商圈進(jìn)行價(jià)格，特征，賣(mài)點(diǎn)，名稱(chēng)分析；消費者研究；服務(wù)結構分析；顧客滿(mǎn)意調查；為品牌做清晰的定位。
廣告語(yǔ)需要通俗易懂,而且不失去內涵,又能精準的傳遞品牌的核心優(yōu)勢。
廣告語(yǔ)：好燒烤 會(huì )說(shuō)話(huà)
食材口感來(lái)體現好燒烤會(huì )說(shuō)話(huà)的概念！讓烤串這件市井俗事也變得充滿(mǎn)韻味起來(lái)，也是讓美食在與文化的碰撞中去俘獲食客的心！
品牌輔助圖形設計
品牌VI視覺(jué)展示
符號來(lái)源漢代龍祥，傳承中國燒菜工藝，打造高端復合式漢方燒烤餐廳第一品牌。
品牌空間展示
跨過(guò)代表時(shí)間的表盤(pán)，感受濃厚的漢朝宮廷文化，讓人恍惚間覺(jué)得自己已經(jīng)穿越回那“絲綢之路”開(kāi)始的漢朝。菜單編鐘大排、漢方烤仔鵝等名稱(chēng)歷歷在目，懷舊情結也體現在空間設計上，一二層的散桌不緊不密，氣勢恢宏的就像是在宮內享受宴請一般。三層的包間漢朝宮殿命名，“一宮十殿”，顧客可享受到皇室級別待遇。
產(chǎn)品結構（招牌菜品）設計調整
根據漢朝的編鐘樣子發(fā)明的，外酥里內的肉質(zhì)再配以獨家秘制醬料，讓視覺(jué)、味覺(jué)得到了雙重滿(mǎn)足。
導入6C標準化管理體系
最高的效率是什么？就是不返工。通過(guò)科學(xué)系統的6c標準化，大大減少餐廳和管理上的廢動(dòng)作和廢流程。提高工作效率、便于管理、增加現金流。
建立終端服務(wù)體系
體現問(wèn)候、道具、服務(wù)、本質(zhì)是驚喜，不是顧客想要什么，不是自己能做什么，而是問(wèn)自己，顧客能回憶起什么。顧客忠誠度改為顧客尖叫度，制造回憶而非產(chǎn)品。實(shí)現更高經(jīng)濟價(jià)值而非服務(wù)。為顧客和員工搭建舞臺。
來(lái)之前，制造期待 顧客是為期待而來(lái)。
來(lái)之中，制造驚喜 滿(mǎn)意的定義就是超過(guò)了期待，所以對期待和驚喜都要進(jìn)行精確的設計。
走之后，值得回憶 樂(lè )于談?wù)?。值得回憶，同時(shí)一定要設計一個(gè)你會(huì )購買(mǎi)帶回去的“紀念品”。
SWOT項目分析
優(yōu)勢
1、超出客戶(hù)期望的裝修環(huán)境
2、高品質(zhì)的產(chǎn)品出品
3、強有力的資金支持
4、豐富社會(huì )資源關(guān)系網(wǎng)
5、整體消費市場(chǎng)的成熟
6、有和專(zhuān)業(yè)管理機構合作的理念
劣勢
1、管理團隊沒(méi)有形成戰斗力
2、缺乏營(yíng)銷(xiāo)機制
3、無(wú)健全的管理流程
4、財務(wù)人力后勤保障體系不健全，存在風(fēng)險漏洞
5、開(kāi)業(yè)前期沒(méi)有進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的培訓
6、產(chǎn)品結構不足以提升高品質(zhì)客戶(hù)需求
機會(huì )
1、與專(zhuān)業(yè)管理公司合作，能夠解決存在的管理漏洞，提升管理水平
2、唐山整體缺少高端商務(wù)模式燒烤，尤其是下半場(chǎng)的客戶(hù)消費
3、唐山具有品牌概念的燒烤比較少
威脅
1、好的產(chǎn)品、環(huán)境沒(méi)有好的體系支撐，留下具體的內耗隱患
2、外部競爭環(huán)境，唐山市場(chǎng)的燒烤市場(chǎng)本地企業(yè)和外部企業(yè)進(jìn)入和發(fā)展比較快，如果保證不了品牌的優(yōu)勢，存在嚴重的市場(chǎng)威脅。
人力、產(chǎn)品管理
解決問(wèn)題：規避人力風(fēng)險，降低人力成本，提升人效
具體工作：
1、企業(yè)人力資源手冊
2、企業(yè)的業(yè)績(jì)考核體系（第二階段）
產(chǎn)品板塊
解決問(wèn)題：
1、改善產(chǎn)品結構、提升產(chǎn)品出餐速度
2、適度產(chǎn)品包裝，實(shí)現產(chǎn)品價(jià)值即人均消費
具體工作：
1、產(chǎn)品穩定后建立標準產(chǎn)品加工手冊
2、特色產(chǎn)品的包裝宇文化的包裝
3、調整菜品結構
品牌與行政
解決問(wèn)題：完善企業(yè)品牌概念、增加品牌知名度
具體工作：
1、品牌對外宣傳
2、企業(yè)軟文化的建立
3、細化分類(lèi)補充
行政管理
解決問(wèn)題：保障酒店內外銜接、保障員工生活、酒店經(jīng)營(yíng)
具體工作：后勤保障管理體系
探鹿為炭之天下建立終端服務(wù)體系。
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