如果客戶(hù)覺(jué)得我們餐廳貴，只能說(shuō)明我們提供的產(chǎn)品不夠好，這里的產(chǎn)品不單指是菜品（包括環(huán)境、服務(wù)、特色、價(jià)值感、個(gè)性等），定價(jià)的前提是，我們已經(jīng)把其他版塊的定位已經(jīng)定好了，尤其是客群定位，假設通過(guò)調研周邊主流消費群體的消費水平在50-80之間，而我們的餐廳是做50元還是80元的客單價(jià)？我們的理念就是讓顧客花80元享受90元甚至更高的感受，關(guān)鍵是我們餐廳提供產(chǎn)品值多少錢(qián)，顧客最終的體驗是否超值，這也取決客戶(hù)對市場(chǎng)的認知和競爭對手的現狀，沒(méi)有比較就沒(méi)有性?xún)r(jià)比之說(shuō)。例如：濟南絕大多數的火鍋店的客單價(jià)在100元以?xún)?，海底撈濟南兩家店的客單價(jià)都在150元左右，卻天天爆滿(mǎn)排隊，這就說(shuō)明在接受150元客單價(jià)的消費者心目中，海底撈的就餐體驗性?xún)r(jià)比是最高的，因為很多客單價(jià)在100元的火鍋店提供的菜品跟海底撈幾乎沒(méi)有任何兩樣！

發(fā)布日期:2019-01-28