每個(gè)餐飲人都做過(guò)連鎖餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)，也試過(guò)了很多種營(yíng)銷(xiāo)方法、微信、微博、自媒體等等現在最流行的營(yíng)銷(xiāo)手段，有的有效有的也可能沒(méi)有效果，其實(shí)做連鎖餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)的方法很多，但是最重要的還是要適合自己的，美佳餐廳不同所需要的營(yíng)銷(xiāo)手段也是不一樣的。
背靠騰訊、百度等許多互聯(lián)網(wǎng)和 IT 公司，開(kāi)在深圳產(chǎn)業(yè)園區內的 Chill Bar酒吧，一直被網(wǎng)友們評價(jià)為“哈利波特臥室般的神奇地”，這也是幾個(gè) 90 后股東如此設計的特殊用意，它應該有點(diǎn)神秘，但同時(shí)又是年輕人趿拉著(zhù)人字拖和大 T 恤一套就能進(jìn)的地方。但這也只限于周邊熟客，閑來(lái)無(wú)事溜達到這里的人很少，這種先天地理位置上的“神秘感”需要 Chill Bar做出后天的更多補足。因此開(kāi)業(yè)一年， Chill Bar 連鎖餐飲策劃在廣告宣傳上下了不少功夫，幾個(gè)人愣是把各種能用的宣傳方法試了個(gè)遍，只為吸引更多客人。
前前后后，他們嘗試過(guò)各式各樣的推廣手段，投放廣告的主要路線(xiàn)也衍生出了基于“地理位置”和“人群興趣標簽” 兩種。前面這種是 Chill Bar在連鎖餐飲策劃試營(yíng)業(yè)期間就用過(guò)的，以門(mén)店為中心方圓 500m 內，對園區內寫(xiě)字樓人群進(jìn)行了傳單派發(fā)和物料展示，甚至挨家挨戶(hù)去（園區內）創(chuàng )業(yè)公司和孵化器登門(mén)造訪(fǎng)，跟每家公司的行政混臉熟。拿著(zhù)優(yōu)惠券、下樓就能及時(shí)行樂(lè )的辦法當然對白領(lǐng)們奏效，但 Chill Bar 并不希望自己只是個(gè)一畝三分地的買(mǎi)賣(mài)。
他們決定換種方式，比如跟人群興趣標簽沾染點(diǎn)兒關(guān)系。但跟深圳本地吃喝玩樂(lè )美食號、微博 KOL 合作視頻推廣，換來(lái)了1w+和300w+的超高曝光率、換到了自己在特定圈子內的小有名氣，但卻換不來(lái)生意。因為人群標簽精準的背后，導致的是地理位置的高度分散，加上酒吧行業(yè)到店轉化天然的滯后性，推廣所帶來(lái)的效果更難衡量。
連鎖餐飲品牌策劃位置的遠近是關(guān)乎到店的關(guān)鍵，最近，Chill Bar 選擇了嘗試投朋友圈廣告，Kevin 他們最看好的是騰訊基于大數據的 LBS 定向能力，這可以讓 Chill Bar 有機會(huì )同時(shí)鎖定離自己最近的多個(gè)位置，它們可以是像騰訊、百度這樣的寫(xiě)字樓群，也可以是小區。當然，人群標簽的再次過(guò)濾還可以讓廣告更有針對性，比如對寫(xiě)字樓，你可以選擇投給寫(xiě)字樓里平時(shí)去酒吧更頻繁的人，對周邊小區，你可以選擇投給消費能力更強或者密集度更高的小區，橫向與縱向的交叉定向，以此讓“想喝酒”+“離得近”不矛盾。
連鎖餐飲品牌策劃營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)是什么？借阮志勇老師的話(huà)一用：營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)說(shuō)到底是獲客，無(wú)法獲客或無(wú)法統計獲客成本的營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作，都需要減少直到避免。因此對 Chill Bar 來(lái)說(shuō)，找到一個(gè)平衡營(yíng)銷(xiāo)效果的方式顯然很重要，這能夠讓目前還只有一家店的自己及時(shí)嘗到甜頭，而不是殘缺的精準。
所以最開(kāi)始很多的餐廳會(huì )試著(zhù)做一些連鎖餐飲策劃的營(yíng)銷(xiāo)，直到真的投入并經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的時(shí)間后才最最終找到最適合自己餐廳的連鎖餐飲策劃營(yíng)銷(xiāo)方式，好的營(yíng)銷(xiāo)方式能夠從根本上改變餐廳的現狀，什么是好的營(yíng)銷(xiāo)方式？就是能夠給自己的餐廳帶來(lái)最終利潤的方式。
相 / 關(guān) / 案 / 例
