現在越來(lái)越多的餐廳再開(kāi)了幾年后就沒(méi)辦法繼續經(jīng)營(yíng)下去了，倒了一批起來(lái)一批，惡性循環(huán)，可訥訥更大多數人的關(guān)店是因為連鎖餐飲策劃競爭太激烈了，其實(shí)大多數這些結果的發(fā)生原因都是在自己的身上，大家可以看下下面總結出現這個(gè)結果的連鎖餐飲策劃的各種原因，有一條肯定是你未曾注意的。
已經(jīng)強調了一遍又一遍并且會(huì )繼續說(shuō)；位置，位置，位置。連鎖餐飲策劃餐廳失敗的很大原因之一就是一個(gè)糟糕的地方?？梢?jiàn)性差，不停車(chē)，沒(méi)有腳踏車(chē)，也可能被詛咒，這只是餐廳位置不佳的幾個(gè)問(wèn)題。在大多數情況下，作為餐廳老板意味著(zhù)在餐廳工作。許多人開(kāi)了一家餐廳，認為他們會(huì )聘請一位經(jīng)理，他們只需站到房子的前面，和一位廚師一起再回到房子，當他們和朋友一起坐在酒吧時(shí)，收取工資。錯誤。我喜歡揭開(kāi)許多餐廳的神話(huà)之一：如果你想擁有一家餐館，但不是在那里工作，那么不要指望得到報酬；餐廳不能負重太久。
你雇用一個(gè)你認為會(huì )是一個(gè)偉大的總經(jīng)理，廚房經(jīng)理或酒吧經(jīng)理，因為他們有經(jīng)驗和優(yōu)秀的參考。然后幾個(gè)月的時(shí)間里，他們不僅管理餐廳，并且疏遠員工，喝掉利潤和或偷錢(qián)。聘請經(jīng)理是好的 但在某些情況下，這是一個(gè)必要的信條：連鎖餐飲策劃永遠不要用你的錢(qián)或你的商業(yè)信譽(yù)完全信任任何人；記住，沒(méi)有人會(huì )以你的方式關(guān)心你的事業(yè)。國家和聯(lián)邦稅收在收到遲來(lái)的稅款時(shí)都會(huì )帶來(lái)高額的罰款，利息和其他各種罰款。如果沒(méi)有支付稅款，也可能導致州或其他地方政府完全關(guān)閉餐廳。
這是任何餐廳關(guān)閉的明顯原因。但我仍然認為值得重復?？蛻?hù)服務(wù)以及良好的食物是保持開(kāi)放的必要條件。因此，不要以獲得客戶(hù)反饋的方式回避，無(wú)論是以評論卡的形式，還是詢(xún)問(wèn)顧客如何吃飯。我經(jīng)常聽(tīng)到，對于每一個(gè)客戶(hù)的投訴，你會(huì )得到三個(gè)，卻沒(méi)有留下的。如果是這樣，就會(huì )有很多令人不滿(mǎn)意的餐飲顧問(wèn)，當他們意識到自己服務(wù)不好的時(shí)候，也不打算返回餐廳?，F金是國王，不管信用卡公司想要你相信什么。至關(guān)重要的是，餐廳密切關(guān)注其現金流。確保你有足夠的現金來(lái)支付大量的費。
隨著(zhù)越來(lái)越多的連鎖餐飲品牌策劃餐廳在全國各地開(kāi)放，廣告和營(yíng)銷(xiāo)都是建立新餐廳聲譽(yù)的關(guān)鍵。知道如何正確地給您的餐廳菜單定價(jià)是賺取利潤的第一步。大多數人都知道，海鮮比雞肉貴，牛肉比豬肉貴。食物成本的黃金法則將有助于您將菜單項保持一致。根據您打算打開(kāi)的餐廳類(lèi)型，您可能需要50,000至100,000美元以上的餐廳。請記住，貸款必須持續到開(kāi)放日。 不要瘋狂購買(mǎi)新的設備和器具。 購買(mǎi)您需要的并考慮二手設備。 避免將任何人放在工資單上，直到接近開(kāi)放日。你的開(kāi)放貸款要節儉; 不要像剛剛贏(yíng)得彩票那樣對待它。
以上的文中幾乎包含了大多數餐廳連鎖餐飲策劃開(kāi)到中途就不得不黯然退場(chǎng)的原因，剛看上去可能覺(jué)得沒(méi)什么，但是細細品味就可以看的出來(lái)以上的這些問(wèn)題無(wú)一不會(huì )影響到顧客，要么是新顧客要么就是回頭客，如果連鎖餐飲策劃連新老顧客都沒(méi)辦法保持還怎么經(jīng)營(yíng)下去呢？
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